鸡蛋发黑怎么回事

鸡蛋发黑可能是由以下几种原因导致的：

1. 蛋壳受损：鸡蛋在保鲜或储存过程中受到了外部的物理挤压或摩擦，导致蛋壳破裂或形成微小的裂纹。这会导致外界空气和细菌进入蛋内，使蛋壳变黑。

2. 鲜度降低：鸡蛋在长时间储存或未经冷藏的情况下，会逐渐失去鲜度。当鸡蛋开始变质时，细菌会繁殖并产生硫化氢等气体，使蛋黄和蛋白变色并发黑。

3. 水分蒸发：鸡蛋在储存和保存过程中，可能会因为温度和湿度的变化而导致水分蒸发。当水分减少时，蛋白质和蛋黄会变得干燥和氧化，使鸡蛋变黑。

4. 酸性物质接触：如果鸡蛋与酸性食物或物质接触，比如某些水果汁、柠檬汁等，会导致蛋壳受化学反应影响，变黑变色。

无论鸡蛋为何变黑，变黑的鸡蛋最好不要食用，以免对健康造成影响。最好选择新鲜无损坏的鸡蛋食用。