糖心鸡蛋怎么做

糖心鸡蛋是一道传统的中式甜品，其制作步骤如下：

材料：
- 鸡蛋
- 冰糖
- 食用红曲粉（可选，用于增加颜色）

步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋用水彻底洗净。
2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入一锅中，加入足够的水，水位高于鸡蛋表面。将水煮沸后，继续煮10分钟。
3. 冷却鸡蛋：将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲洗，以便更容易剥壳。
4. 剥壳：将鸡蛋壳剥掉，确保蛋白完整无裂缝。
5. 煮糖水：在一锅中加入冰糖和适量的水，比例为1:1。煮沸后，将火力调至中小火，继续搅拌，直到冰糖完全溶解。
6. 准备腌渍液：将熟龟苓膏、红曲粉（可选）加入清水，搅拌均匀。
7. 渍制鸡蛋：将鸡蛋放入糖水中，浸泡约3小时，直至鸡蛋变甜。
8. 取出鸡蛋：将鸡蛋取出放在盘子或容器中备用。
9. 慢慢倒入腌渍液：将腌渍液（中的熟龟苓膏）慢慢倒入盘中覆盖鸡蛋，以使鸡蛋变得更加甜美。
10. 再腌渍：在容器中加入少量腌渍液（即熟龟苓膏），尽量使鸡蛋完全浸泡在腌渍液中，简单覆盖上容器或盖子即可。放入冰箱冷藏1至2天。
11. 享用：糖心鸡蛋冷藏后变得更美味，可在早餐或下午茶时食用。

注意事项：
- 煮鸡蛋时，加入少量盐可使蛋壳更容易剥离。
- 糖水的份量可以根据自己的口味进行调整。
- 为了达到糖心效果，可以在鸡蛋熟之前轻轻打破鸡蛋壳，但不要将鸡蛋完全剥离。
- 鸡蛋的腌制时间可以根据个人喜好来决定，越久越甜。