合肥砂汤的做法大全

合肥砂汤是安徽合肥地区的传统名菜之一，以兔肉、鸽蛋等为主要原料，味道鲜美。下面是合肥砂汤的做法大全：

材料：
1. 兔肉200克
2. 鸽蛋4个
3. 干贝适量
4. 火腿适量
5. 料酒适量
6. 姜适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 香菇适量
10. 淀粉适量
11. 高汤适量

做法：
1. 将兔肉切成小块，用料酒和姜腌制20分钟。
2. 鸽蛋打入碗中，搅散备用。
3. 干贝、火腿和香菇切成薄片备用。
4. 烧一锅开水，将兔肉焯水去血水。
5. 另起一锅，放入高汤烧开。
6. 将煮熟的兔肉放入高汤中，加入盐、鸡精调味。
7. 将鸽蛋液倒入高汤中，慢慢搅拌均匀。
8. 加入干贝、火腿和香菇，继续煮5分钟。
9. 用淀粉勾芡，煮开即可。

温馨提示：
1. 砂汤的关键在于高汤的选料和熬制，建议选择猪骨或鸡鸭骨熬制高汤。
2. 适量的料酒可以去腥提鲜，但不宜放得过多。
3. 砂汤的口感应该是细腻滑嫩的，所以在勾芡的时候要掌握好火候，不要勾得过稠。