清汤羊杂汤的做法

清汤羊杂汤是一道传统的中式羊肉汤，主要材料是羊杂和清汤。以下是制作清汤羊杂汤的做法：

材料：
1. 羊杂（羊脑、羊肝、羊肺、羊肚等）500克
2. 清汤1000毫升
3. 姜块适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 胡椒粉适量

步骤：
1. 将羊杂洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入羊杂，焯水1-2分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 锅中加入清汤，大火烧开。
4. 加入焯水过的羊杂，姜块和大葱，煮滚后转小火继续煮20-30分钟，让羊杂煮熟。
5. 撇去浮沫，并加入适量的料酒。
6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 煮好的清汤羊杂汤装盘即可食用。

温馨提示：
1. 羊肉容易变韧，因此焯水的时间要控制好，不宜过长。
2. 选用新鲜的羊杂，提前处理干净。
3. 清汤可以提前准备好，也可以现煮。
4. 可以根据个人喜好添加蒜末、糖等其他调味料。