烧茄子汤汁的做法

烧茄子汤汁的做法需要以下材料:

- 茄子：2个
- 大蒜：4瓣
- 姜片：几片
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 高汤或清水：500毫升
- 植物油：适量

下面是制作步骤:

1. 将茄子洗净切成段，然后放入开水中焯水煮熟备用。
2. 热锅倒入适量的植物油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
3. 加入切好的青椒和红椒继续翻炒片刻。
4. 倒入煮茄子的高汤或清水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 将煮熟的茄子段加入锅中，继续煮煮软，然后捞出备用。
6. 打一个鸡蛋放入碗中，加入一些盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
7. 将鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。
8. 加入适量的生抽和盐调味，根据个人口味可适量加入一些糖。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 最后，将煮好的茄子段放回锅中，翻炒均匀即可。

烧茄子汤汁做法简单易学，口感爽滑，营养丰富，适合家庭日常食用。可以搭配米饭或面条一起食用。