灌汤虾球的做法大全

灌汤虾球是一道经典的中式点心，口感鲜美，汤汁浓郁，受到很多人的喜爱。下面是制作灌汤虾球的做法大全：

材料：
- 鲜虾：500克
- 粉丝：适量
- 鸡蛋清：适量
- 食盐：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 黄酒：适量
- 鲍鱼汁：适量

步骤：
1. 准备好所有的材料。

2. 虾去壳，留下虾尾。将虾肉取出，备用。

3. 虾肉放入容器中，加入适量的盐、料酒、蛋清和鸡蛋白，搅拌均匀腌制片刻。

4. 将粉丝用热水泡发，切成小段备用。

5. 准备一个细长的漏网，将腌制好的虾肉放入漏网中，用力压制使虾肉成球状，球心留有一定空间。

6. 烧开高汤或清水，加入适量的姜块、葱段、料酒、黄酒，煮沸后将火调低，放入虾球慢慢蒸熟。

7. 在装盘的碗底放入已经泡发好的粉丝，将蒸好的虾球一只一只放在粉丝上。

8. 将煮虾的高汤或清水过滤出来，加入适量的鲍鱼汁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后均匀倒入虾球上。

9. 上锅蒸20-25分钟，取出即可。

小贴士：
- 虾球的大小可以根据个人喜好调整，一般建议适中。
- 煮虾时可以根据自己的口味加入适量的调料，增加风味。
- 灌汤虾球可以搭配酱油、香醋等调料食用，口感更佳。

希望以上的制作灌汤虾球的做法对你有帮助！