老鸭汤的做法大全香菇

老鸭汤是一道传统的汤菜，在烹饪过程中加入香菇可以增添汤的香气和口感。下面是香菇老鸭汤的做法：

所需材料：
- 新鲜的老母鸭一只（约重1.5公斤）
- 干香菇10-12朵
- 料酒适量
- 姜块适量
- 葱段适量
- 清水适量

步骤：
1. 将老母鸭宰杀洗净，切成适合大小的块状。
2. 香菇用清水洗净，泡发至软。
3. 将鸭块放入冷水中，加入料酒焯水去腥。
4. 将焯水后的鸭块沥干备用。
5. 烧一锅清水，放入鸭块、香菇、姜块和葱段。
6. 大火煮沸后撇去浮沫，改用小火慢炖2-3小时。
7. 鸭汤熬煮的过程中，根据个人口味调整添加适量的盐和鸡精。
8. 最后，关火前将边角泛油的鸭汤撇去，捞出鸭块和香菇。
9. 提前准备好碗，将鸭块和香菇倒入碗中，再把热汤倒入碗中即可。

香菇老鸭汤味道鲜美，鸭肉酥烂，汤底醇厚，可以作为正餐时的主菜或者搭配米饭食用。同时，根据个人口味的不同，还可以添加一些其他蔬菜、调味料，增添风味。