皮蛋青瓜汤的做法

材料：
- 皮蛋 2个
- 青瓜 1根（约300克）
- 鸡蛋 2个
- 高汤 500毫升
- 生姜 2片
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 皮蛋剥壳，切成块状。青瓜去皮，切成薄片。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉拌匀。
3. 热锅加入高汤和生姜片，煮开后转小火。
4. 将青瓜片放入锅中，煮2分钟。
5. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋成为丝状。
6. 加入皮蛋块，继续煮1分钟。
7. 调味，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 装盘，撒上葱花作为装饰。

温馨提示：
- 在煮开高汤时，可以用漏网去除浮沫，保持汤清澈。
- 鸡蛋液慢慢倒入的同时，用筷子轻轻搅拌，可以让鸡蛋成为丝状。
- 盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。