莆田汤米粉的做法

莆田汤米粉是一道福建莆田传统的家常小吃，以其鲜美的汤汁和软糯的米粉而闻名。下面是莆田汤米粉的做法：

材料：
- 干米粉
- 猪肉（切片）
- 鸡蛋（打散）
- 青菜（如菠菜、油菜等）
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、胡椒粉、鸡精

步骤：
1. 将米粉用水浸泡20-30分钟，然后捞起备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪肉片翻炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后加入鸡精、盐和胡椒粉调味。
5. 汤煮沸后，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀，煮熟。
6. 锅中沸腾后，加入蔬菜煮熟。
7. 汤煮开后，加入泡发好的米粉，煮2-3分钟，直到米粉煮熟。
8. 将煮好的莆田汤米粉装盘，撒上葱花进行装饰即可。

温馨提示：
- 煮米粉时要注意火候，不宜煮太软或太硬。
- 可根据个人口味添加辣椒油或酱油增加风味。
- 汤底可根据个人喜好改变，添加更多的食材如虾仁、鱼丸等。

希望这个做法可以帮到你！