四川酸汤牛肉的做法

四川酸汤牛肉的做法如下：

材料：
1. 牛腩肉500克
2. 木耳适量
3. 酸菜适量
4. 辣椒适量
5. 姜适量
6. 大葱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 八角适量
12. 香叶适量
13. 鸡精适量
14. 醋适量
15. 白胡椒粉适量

步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水，然后捞出备用。
2. 锅中热油，放入姜片、大葱，炒出香味后加入牛肉煸炒至表面变色。
3. 加入料酒，炒匀，待酒味挥发后加入适量生抽。
4. 加入适量的水，放入八角和香叶，煮开后改小火炖煮40分钟，直到牛肉变得熟软。
5. 切好木耳，沥干水分，酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。
6. 炖煮好的牛肉捞出，切成薄片，再放入锅中加入适量的酸菜、木耳和辣椒继续炖煮10分钟。
7. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，炖煮至煮开后加入适量的醋，趁热撒上葱花和白胡椒粉即可。

这样一道酸汤牛肉就做好了，特别适合喜爱酸味的人食用。