酸汤泡菜鱼的做法

酸汤泡菜鱼的做法如下：

材料：
- 鱼（鲤鱼、草鱼等）
- 泡菜
- 豆腐
- 酸菜汤底
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、味精、料酒

步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状备用。用盐和料酒腌制片刻。
2. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 葱姜蒜切成末，泡菜切成丝状，豆腐切成块状备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 放入泡菜翻炒片刻，使其香味充分释放。
6. 加入酸菜汤底煮沸，放入腌制好的鱼块，继续煮沸。
7. 待鱼熟透后，放入豆腐块继续煮沸片刻，保持鱼肉的嫩滑。
8. 最后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀。
9. 加入适量的盐、糖、味精进行调味，再煮沸1-2分钟即可。

温馨提示：
- 酸菜汤底可以根据个人口味选择购买或自制。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行搭配。
- 烹饪时间不要过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。