泡椒猪肚汤的做法

泡椒猪肚汤是一道经典的川菜，下面是泡椒猪肚汤的做法：

材料：
1. 猪肚：500克
2. 泡椒：适量
3. 姜片：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 鸡精：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 香菜：适量

步骤：
1. 将猪肚放入开水中焯水煮5分钟，捞出后切成薄片，放入清水中浸泡半小时，以去腥味。
2. 锅里加适量水，将猪肚薄片放入煮至变色，捞出备用。
3. 另起锅，加少量油，放入姜片、泡椒炒香。
4. 加入煮猪肚的水，烧开后加入生抽、料酒、盐，再放入猪肚片，大火煮5分钟。
5. 最后加入适量胡椒粉和鸡精，煮1分钟即可关火。
6. 撒上香菜末作为装饰，即可食用。

泡椒猪肚汤酸辣开胃，口感鲜嫩，是夏天的一道美味佳肴。你可以根据个人口味调整辣度和味道的浓淡，享受这道地道的川菜美食。