做猪蹄汤的做法

做猪蹄汤的做法如下：

材料：
- 猪蹄 4只（约2.5-3磅），切块或者整只
- 姜块 5-6片
- 葱 2根，切段
- 八角 2颗
- 料酒 2汤匙
- 盐适量
- 水适量

步骤：
1. 将猪蹄放入大锅中，加入足够的水，烧开后煮沸5分钟，然后捞出猪蹄，用刀刮去表面的杂质，用清水冲洗干净（这一步可以帮助去除猪蹄上的血水和腥味）。
2. 锅中加入足够的水（猪蹄冲洗干净后的水足够覆盖猪蹄），加入猪蹄、姜块、葱段和八角。
3. 大火加热至水开后，加入料酒，继续煮沸5分钟，然后转至小火，慢炖2-3个小时，直到猪蹄变得非常柔软。
4. 若要去除浮沫和杂质，可以使用漏网过滤。然后将汤汁倒入另一个干净的锅中。
5. 将锅中的汤汁加热至沸腾，然后转至小火继续炖15-20分钟，使汤汁更浓稠。
6. 最后，根据个人口味添加适量的盐即可。

猪蹄汤可以搭配米饭、面条或者是配以其它菜品一同食用。