重庆酸汤乌鱼片的做法

重庆酸汤乌鱼片是一道具有重庆特色的经典菜肴，以下是其基本的做法：

材料：
1. 乌鱼片：250克
2. 洋葱：1个
3. 青红椒：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 姜片：适量
6. 干辣椒：适量
7. 酸菜：适量
8. 番茄酱：适量
9. 鸡精：适量
10. 食盐：适量
11. 生抽：适量
12. 醋：适量
13. 水：适量
14. 淀粉：适量

做法：
1. 准备好所需的材料，将乌鱼片切成鱼片。
2. 洋葱、青红椒切成片，蒜瓣切碎，姜片切成细丝。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后将鱼片放入锅中翻煎，煎至两面变色熟透后盛出备用。
5. 同一锅中放入适量的油，烧热后加入蒜瓣、姜丝、干辣椒段炒香。
6. 加入洋葱、青红椒继续翻炒，炒至蔬菜变软。
7. 加入适量的酸菜、番茄酱，炒匀。
8. 加入适量的水，大火煮沸。
9. 加入鸡精、食盐、生抽、醋调味，煮开后加入乌鱼片。
10. 煮至鱼片熟透后，用淀粉勾芡，搅拌均匀。
11. 完成后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。

温馨提示：重庆酸汤乌鱼片的口味注重酸辣，可以根据个人口味适量调整醋和辣椒的用量。