凉瓜猪骨汤的做法

凉瓜猪骨汤是一道清香鲜美的汤品，下面是具体的做法：

材料：
- 猪大骨500克
- 凉瓜300克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 盐适量

步骤：
1. 将猪大骨用清水冲洗干净，放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯水时要注意，用冷水开始，煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出骨头，用清水洗净备用。
2. 凉瓜去皮，切成1厘米左右的薄片。姜切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入焯水过的猪骨，姜片和葱段，加入料酒。
4. 大火煮沸后转小火煮2小时，期间要定时撇去浮沫，保持清洁。
5. 煮好的猪骨汤过滤掉杂质，取出骨头，保留清汤。
6. 将锅洗净，重新加入适量的清汤，再放入凉瓜片。大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直至凉瓜变软烂。
7. 加入适量的盐调味即可。

温馨提示：
1. 猪骨汤炖煮时间较长，可以使用高压锅或者电压力锅来缩短煮沸时间。
2. 骨头煮沸时会产生浑浊的浮沫，要及时撇去，以保持清汤的口感。
3. 凉瓜可以根据个人口味切片大小，如果喜欢更嫩滑的口感，可以切薄一些。