青汤麻辣烫的做法

青汤麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，具有麻辣鲜香的特点。以下是青汤麻辣烫的基本做法：

所需材料：
1. 鸭血、豆皮、豆腐等烫菜
2. 香菜、芹菜等配菜
3. 猪骨、鸡骨等骨汤底料
4. 干辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜等调料
5. 酱油、盐、胡椒粉、料酒等调味料
6. 鸡蛋、淀粉等增稠料

步骤：
1. 准备鸭血、豆皮、豆腐等烫菜，切成适当大小。香菜、芹菜等配菜洗净备用。
2. 将猪骨、鸡骨等骨汤底料洗净后放入锅中，加入足够的水，放入料酒煮沸，撇去浮沫。将火调至中小火，继续煮炖1-2小时，让汤底更浓郁。
3. 在另一锅中，加入适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入生姜、大葱和蒜炒香。
4. 将炒香的调料倒入汤底锅中，小火煮沸，让调料的味道充分融入汤底。
5. 根据口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，调整味道。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋和汤底混合在一起。
7. 将鸭血、豆皮、豆腐等烫菜放入汤底中煮熟。
8. 最后，加入淀粉水勾芡，使汤底变得浓稠。
9. 将煮熟的青汤麻辣烫装入碗中，上面可以撒上香菜、芹菜等配菜。即可享用。

根据个人口味的不同，还可以添加其他食材，如肉片、蔬菜等，使烫菜更丰富。