山东单县羊杂汤的做法

山东单县羊杂汤是山东传统的美食之一，下面是制作的简单步骤：

材料：
1. 羊杂：羊肉、羊心、羊肺、羊肝等
2. 鸡蛋
3. 青蒜或大葱
4. 姜片
5. 料酒
6. 盐、胡椒粉、味精适量

制作步骤：
1. 将羊肉切成薄片，羊心、羊肺、羊肝切成小块备用。
2. 将羊杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
3. 锅中烧开水，放入焯过水的羊杂，烧开后撇去浮沫，然后加入适量的料酒，继续煮片刻。
4. 将姜片放入锅中，可以提鲜去腥味。
5. 煮至羊杂变色后，加入足够的清水，煮沸后转小火，炖煮1-2个小时。
6. 锅中再加入切成小块的羊肉，继续慢炖30分钟。
7. 炖煮期间，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
8. 将搅拌均匀的鸡蛋倒入汤中，再加入盐、胡椒粉和味精，煮沸后关火。
9. 最后放入青蒜或大葱段，撒上适量的胡椒粉即可。

完成后，就可以品尝到浓郁的山东单县羊杂汤啦！