红油汤底的做法及配方

红油汤底是一种辣味浓郁的火锅底料，在川菜中使用广泛。以下是红油汤底的基本做法及配方：

配方：
- 干辣椒：50克
- 生姜：20克
- 大葱：20克
- 蒜头：15克
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将干辣椒切成小段，生姜切末，蒜头切薄片，大葱切段。
2. 在锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒和生姜煸炒出香味。
3. 加入蒜头和大葱继续炒香。
4. 加入适量的酱油和料酒，炒匀均匀。
5. 倒入适量的清水，煮沸后调小火煮10分钟，让香味融入水中。
6. 倒入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，再撒上香菜即可。

这是基本的红油汤底的做法，根据个人口味，也可以添加其他调料或食材来增加风味。