灌汤羊肉包子的做法

灌汤羊肉包子是一道传统的北方小吃，以下是制作灌汤羊肉包子的做法：

材料：
- 羊肉：500克
- 面粉：500克
- 酵母：10克
- 水：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 姜汁：适量

步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入锅中加水煮开，去除浮沫后捞出备用。
2. 准备葱姜水：将姜和葱切碎，放入锅中加水煮开，煮10分钟后关火备用。
3. 将面粉和酵母混合，逐渐加入适量的水，搅拌成面团状。
4. 将面团放在台面上揉搓，直到面团光滑有弹性，然后放在碗中盖上湿布发酵1小时。
5. 取一小块面团，擀成薄片，包裹入羊肉块，将包子封口处捏紧。
6. 将包子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
7. 在蒸的过程中，准备调汁：将煮羊肉的汤倒入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉和姜汁。
8. 蒸熟的包子取出，用筷子在包子皮上扎几个小洞，将调汁倒入包子中即可。

温馨提示：
1. 羊肉的选择可以根据个人喜好，可以选择五花肉、瘦肉等。
2. 包子皮的擀面要均匀薄透，这样蒸出的包子才会口感好。
3. 灌汤包子吃的时候要小心烫口。