正宗全羊汤的做法

正宗全羊汤是一道具有浓郁羊肉风味的独特汤品，以下是制作全羊汤的传统做法：

材料：
1只全羊（可以选择去内脏的羊身或者整只羊）
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉

步骤：
1. 将羊肉清洗干净，处理掉血水和杂质。
2. 锅中加入适量水烧开，将羊肉放入煮沸的水中焯水，撇去浑浊的杂质。
3. 将焯水后的羊肉捞出，再将羊骨放入锅中加水大火煮沸，撇去浮沫。
4. 将焯水后的羊肉和洗净的姜、葱一同放入锅中，加入适量料酒。
5. 调小火，炖煮2-3小时，期间不断撇去浮油，保持清汤。
6. 密封容器中加入清汤，待羊肉凉后，切成薄片备用。
7. 用煮羊肉的汤烧开，放入切好的羊肉片，再加入适量盐和胡椒粉调味。
8. 炖煮10-15分钟，至羊肉片熟透即可。

温馨提示：
1. 羊肉选择新鲜嫩滑的肥瘦均匀部位，可根据个人口味选择带骨或去骨的羊肉。
2. 煮羊汤的时候，可以根据个人口味加入适量的姜片、党参等调料，增加汤的香气和味道。
3. 在炖煮羊肉的过程中，注意撇去浮油和血沫，可以使汤的口感更清爽，去腥味更彻底。
4. 在食用前，可以根据个人口味加入蒜蓉、香菜等佐料，增加口味和香气。