烤鸭的骨头汤的做法

烤鸭的骨头汤是一道营养丰富、味道醇厚的汤品，下面是一种简单的做法：

材料：
- 烤鸭骨头和剩余的肉，约500克
- 水，适量
- 姜块，2片
- 大葱，1根
- 料酒，适量
- 盐和胡椒粉，适量

步骤：
1. 将烤鸭骨头冲洗干净，并放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和不干净的物质。

2. 此时再次冲洗鸭骨头，用冷水煮沸后焯水。然后将鸭骨头捞出，沥干备用。

3. 热锅加入少量油，将姜块和大葱炒香。

4. 将炒香的姜块和大葱放入煮鸭骨头的锅中，加入适量的水，水量可以覆盖鸭骨头。

5. 加入一些料酒，既可以去腥，又可以提鲜。

6. 将火调至中小火，慢慢煮开，撇去上面浮沫。

7. 然后转小火煮2-3小时，以便鸭骨头充分煮出浓郁的汤底。

8. 煮好后，用过滤网过滤掉骨头和洋葱姜块，只取汤。

9. 将汤倒回锅中，继续加热，加入少量盐和胡椒粉调味即可。

10. 最后可以根据个人口味喜好加入一些蔬菜、香料或调料，比如蔬菜丁、香菜、葱花等等，以增加口感和美观。

11. 煮好的烤鸭骨头汤可以直接食用，也可以作为其他菜肴的底汤使用。

注意：
- 烤鸭骨头本身的味道已经很浓郁，所以在煮汤时不需要加入过多的调料。
- 煮汤的时间越长，味道越浓郁。但根据个人口感，可根据自己的喜好调整煮汤的时间。