板栗苦瓜排骨汤的做法

材料：
- 板栗：250克
- 苦瓜：200克
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量

步骤：
1. 将排骨切成块状，用开水焯水汆烫一下，去除血水和杂质，捞起备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，稍微烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 煸炒姜片时，将焯水好的排骨放入锅中翻煎一下，使其外表略带焦黄状。然后加入适量的料酒，煮出排骨中的腥味。
4. 接着，将锅内的排骨倒入炖盅中。
5. 将板栗去壳，剥去内皮，切成两半，和苦瓜一同放入炖盅内。
6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以充分炖出汤的味道。
7. 放入适量的盐，根据个人口味可适量调整。
8. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅内，用大火蒸煮40-50分钟，直到板栗和排骨变烂熟。
9. 取出炖盅，用勺撇去浮油，即可享用。

温馨提示：
- 板栗在剥皮时切口，以防爆裂。
- 苦瓜去瓤后一定要切成厚片，这样才能保持口感。
- 炖盅的选用最好是陶瓷或砂锅，有利于锁住汤的鲜香味道。