沙县瓦罐汤的做法

沙县瓦罐汤是一道经典的福建菜，主要原料有猪骨、冬菇、冬笋、烟腿等，口味鲜美，充满了浓郁的烟熏味道。以下是沙县瓦罐汤的做法：

材料：
- 猪骨500克
- 冬菇6-8朵，泡软切片
- 冬笋适量，切片
- 干贝适量，泡软备用
- 火腿适量，切小块
- 花菇适量，泡软备用
- 姜数片
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量

步骤：

1. 猪骨先用开水焯水，去除血水和杂质，烧煮后捞出备用。

2. 瓦罐洗净，用水泡浸1小时，让瓦罐变湿，避免烹饪过程中瓦罐破裂。

3. 炒锅烧热，放入猪骨，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的水，加入泡软的冬菇、冬笋、干贝、火腿、姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 将煮好的汤倒入泡好的瓦罐中，加盖，放入预热好的炉子，用小火炖煮2小时。

6. 最后加入盐和鸡精调味，再继续炖煮10分钟。

7. 炖煮好的沙县瓦罐汤在瓦罐中热气腾腾，可以直接将瓦罐端上桌，享用美味的瓦罐汤。

温馨提示：
- 瓦罐汤炖煮时间要根据个人口感而定，适合自己的口味调整。
- 可以根据个人口味加入一些蔬菜等其他配料。