眉豆蚌汤的做法

眉豆蚌汤是一道以眉豆和鲜蚌为主要材料的汤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作眉豆蚌汤的一种做法：

所需材料：
1. 鲜活蚌肉 300克
2. 眉豆 50克
3. 老姜 1块
4. 葱 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 香菜 适量（可选）

步骤：
1. 将眉豆洗净，浸泡30分钟，沥干备用。
2. 蚌肉洗净，切成小块，姜切片，葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量清水，放入眉豆和姜片，煮开后转小火煮10分钟，直至眉豆变软。
4. 将蚌肉放入锅中煮熟，同时加入适量料酒去腥。
5. 煮熟的蚌肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后去除蚌肉外的膜，洗净备用。
6. 过滤眉豆煮汤，将汤倒入另一锅中，加入适量清水煮开。
7. 加入蚌肉和姜片，继续煮15分钟。
8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，煮开后撒上葱花。
9. 关火，撒上香菜作为点缀即可。

这样，一道美味的眉豆蚌汤就做好了。可以根据个人口味调整配料的用量。