酱汤排骨的做法

酱汤排骨是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 大葱1根（切段）
- 料酒适量
- 水适量

调料：
- 黑豆酱3勺
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 糖1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量（可选）

步骤：
1. 排骨切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，放入排骨块，姜片和大葱段。加入少量的料酒煮开，撇去浮沫。然后转小火煮30分钟至排骨熟烂。
3. 将煮好的排骨捞出备用。
4. 另起锅，加入少许植物油烧热，加入生姜末和蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱和黑豆酱炒匀，再加入生抽、糖和料酒拌匀。
6. 将炒好的调料倒入煮排骨的锅中，加入适量的水（或者用排骨煮汤的汤汁）烧开，放入煮好的排骨块。
7. 大火煮开后转小火，炖煮20分钟左右，最后用盐、鸡精调味，可加入少许辣椒粉提味。
8. 出锅前可以撒上适量的葱花装饰。

香喷喷的酱汤排骨就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。