广东牛杂汤的做法

广东牛杂汤是一道非常有特色的粤菜，下面是广东牛杂汤的做法：

材料：
1. 牛杂：500克，包括牛肚、牛肠等内脏
2. 牛骨：500克
3. 姜片：适量
4. 青葱：适量
5. 鲜橙皮：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 生抽：适量
10. 葱花：适量

步骤：
1. 将牛杂和牛骨分别清洗干净，汆烫水中焯水，捞出备用。
2. 烧一锅水，将牛骨放入锅中煮沸，去血水。
3. 锅中加入适量水，牛杂放入锅中煮至断生，撇去浮沫。
4. 将姜片、青葱和鲜橙皮一起放入锅中，加入适量料酒，继续煮沸。
5. 转小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁，牛杂熟烂。
6. 在锅中加入适量盐、胡椒粉和生抽，调味即可。
7. 撒上葱花即可享用。

温馨提示：
1. 牛杂清洗干净后，可以事先用盐和醋腌制一段时间，去腥味。
2. 料酒的作用是去腥味和增加香气，可以根据个人喜好加入适量。
3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，炖得越久，味道越浓郁。
4. 如果喜欢牛杂更嫩滑，可以先用开水焯水一次，再煮熟。
5. 牛杂煮熟后捞出，可以切成片或者切成块，根据个人喜好。