酸辣鱼头汤的做法大全

酸辣鱼头汤是一道经典的川菜，口味酸辣开胃，适合夏季食用。下面是一份酸辣鱼头汤的做法大全：

材料：
1. 鲜鱼头500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜蒜适量
5. 酸菜适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 醋适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 鸡精适量
13. 白胡椒粉适量
14. 花椒粉适量
15. 香菜适量

步骤：
1. 鱼头清洗干净，划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 酸菜切碎备用。
3. 青椒和红椒切丝备用。
4. 锅中热油，将腌制好的鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中热油，加入豆瓣酱、干辣椒和姜蒜炒香。
6. 加入酸菜炒匀。
7. 加入适量的清水，放入煎好的鱼头。
8. 开火煮沸后转小火炖煮20分钟。
9. 加入青红椒丝、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、少许花椒粉调味。
10. 煮沸后加入适量的醋搅拌均匀。
11. 撒入香菜翻炒均匀即可。

温馨提示：
1. 鱼头大小可根据个人喜好确定。
2. 酸菜可以根据个人口味添加适量。
3. 辣椒的量可以根据个人喜好调整。
4. 要注意火候，鱼头煎至两面金黄，鱼肉炖煮至熟烂即可。
5. 调味时根据个人口味适量添加。