茄子汤的做法大全

茄子汤的做法大全包括以下几种：

1. 清炒茄子汤：
材料：茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、高汤、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉。

步骤：
1) 茄子切成长方块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2) 锅中加入适量的食用油，将茄子翻炒至微黄色。
3) 加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4) 倒入高汤，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉煮沸。
5) 最后用水淀粉勾芡即可。

2. 番茄茄子汤：
材料：茄子、番茄、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、高汤、盐、生抽、料酒、醋、胡椒粉、水淀粉。

步骤：
1) 茄子切厚片，用开水焯水备用。
2) 锅中加入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，捞出备用。
3) 锅中再加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4) 加入番茄炒熟，再加入高汤，煮开后放入豆腐煮至入味。
5) 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
6) 最后加入鸡蛋搅拌均匀，淋入适量的醋即可。

3. 茄子豆腐汤：
材料：茄子、豆腐、肉末、葱姜蒜、高汤、盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉。

步骤：
1) 茄子切厚片，用开水焯水备用。
2) 锅中加入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，捞出备用。
3) 锅中再加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入肉末炒熟。
4) 加入高汤，煮开后放入豆腐煮至入味。
5) 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
6) 最后放入煎好的茄子，煮一分钟即可。

以上是几种茄子汤的做法，可以根据个人口味进行调整。