骨头汤火锅的做法

骨头汤火锅是一种美味的火锅汤底，制作方法如下：

材料：
1. 鸡骨头或牛骨头 500克
2. 姜片 3片
3. 大葱 1根
4. 料酒 2汤匙
5. 清水 2升
6. 盐适量

步骤：
1. 将鸡骨头或牛骨头切成块状，放入热水中焯水去血水，捞出备用。
2. 将姜片和大葱切成小块备用。
3. 在大锅中加入适量的水，将骨头块放入锅中，加入料酒，姜片和大葱，用大火煮沸。
4. 煮沸后，将火调至小火慢炖2-3小时，期间不断撇去表面的浮沫。
5. 炖煮完成后，用滤网过滤出清汤，去除骨渣和杂质。
6. 将清汤倒入火锅底部，加热并调味，根据个人口味添加适量的盐。
7. 火锅底部汤烧开后即可加入各种食材进行火锅烹饪。

注意事项：
1. 骨头选用新鲜的鸡骨头或牛骨头，以确保口感和鲜味。
2. 焯水可以去除骨头中的血水和杂质，炖出的汤更加清澈。
3. 煮沸后调至小火慢炖可以使汤底更加浓郁鲜美。
4. 在炖煮过程中不断撇去表面的浮沫可使汤更加清爽。
5. 清汤可根据个人喜好适量调味，如果喜欢鲜辣口味可以加入辣椒粉或调味料。

骨头汤火锅的做法较为简单，只需准备好材料并注意煮沸及调味的步骤，即可制作出美味的骨头汤火锅。