清水羊汤的做法

清水羊汤是一道以羊肉为主要材料，配以清汤熬制而成的汤品。制作清水羊汤的步骤如下：

材料：
- 羊肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 首先，将羊肉洗净后切块，随后将羊肉放入开水中焯水，焯水的目的是将羊肉中的杂质煮去。
2. 焯水后，将焯好水的羊肉捞出备用。
3. 接着，将姜片和葱段放入锅中，用油炒香。
4. 将焯水的羊肉加入锅中炒煮片刻，之后加入适量的料酒炒匀。
5. 将足够的清水加入锅中，水量因人数而定，大约要盖过羊肉。
6. 火开大，待汤煮沸后转小火炖煮2-3个小时，期间不断撇去浮沫。
7. 炖煮时间过后，加入适量的盐调味即可。

清水羊汤煮制的过程中，可以根据个人口味的喜好添加一些其他调料，例如枸杞、黄花菜、莲子、红枣等，以增加汤品的口感和香气。