正宗汤米粉的做法

正宗汤米粉的做法：

材料：
- 汤底：鸡骨架或猪骨头、姜块、大葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉
- 汤米粉：米粉、水
- 配菜：瘦肉片、黄豆芽、青菜、葱末、香菜、生抽、蒜蓉辣椒酱等

步骤：
1. 先准备汤底：将鸡骨架或猪骨头切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 烧一锅水，将焯水后的鸡骨架或猪骨头放入煮沸的水中，加入姜块和大葱段，煮15-20分钟去腥味。
3. 将汤底中的鸡骨架或猪骨头捞出，放入压力锅中，加入适量的水，并加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味。锅盖盖紧，煮20-30分钟。如果没有压力锅，也可以用平底锅慢慢炖煮2个小时，使汤底更为浓郁。
4. 汤底煮好后，过滤出清汤备用。
5. 将米粉放入碗中，用开水泡软至烂熟，捞出沥干备用。
6. 将配菜准备好，瘦肉片可以用生抽腌制一会儿，黄豆芽焯水烫熟。
7. 取一小碗，加入适量的汤底，并加入蒜蓉辣椒酱和生抽调成调味汁。
8. 将泡好的米粉放入大碗中，加入热汤底，然后加入配菜和调味汁。
9. 最后撒上葱末和香菜即可享用。

这样做出的汤米粉鲜香开胃，口感细腻，配菜可以根据个人口味调整。