牛肉菠菜丸子汤的做法

牛肉菠菜丸子汤的做法如下：

材料：
- 牛肉馅：250克
- 菠菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 大葱：适量
- 高汤或清水：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量

步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入蛋清、姜末、盐、料酒和黑胡椒粉，搅拌均匀后静置片刻。
2. 菠菜洗净后切碎。
3. 在锅中煮开一锅高汤或清水。
4. 使用手将牛肉馅搓成小丸子，大小均匀。
5. 将丸子放入开水中煮5分钟，直至丸子浮起变色。
6. 将菠菜放入滚水中焯水，煮至变软。
7. 大葱切丝备用。
8. 将焯水过的菠菜捞出，放入冷开水中过凉，再沥干备用。
9. 将煮好的丸子捞出，放入凉水中漂凉，再沥干备用。
10. 在锅中加入高汤或清水，煮沸后加入姜片、葱丝和盐，煮5分钟。
11. 将丸子和菠菜放入锅中，继续煮3分钟即可。
12. 最后可以根据个人口味加入适量的调味料进行调整。
13. 装盘后即可享用。

温馨提示：可根据个人喜好加入其他蔬菜或调味料，如豆腐、鱼丸、虾仁等，提升口感和营养价值。