平原老豆腐的汤的做法

平原老豆腐汤是一道经典的家常菜，制作简单、口味鲜美。下面是制作平原老豆腐汤的做法：

材料：
1块老豆腐
适量虾皮
适量葱姜蒜
适量鲜香菇
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量白胡椒粉

步骤：
1. 将老豆腐切成小块，香菇、胡萝卜也切成小片备用。
2. 准备一锅清水，加入葱姜蒜煮开，放入豆腐块、香菇、胡萝卜煮5分钟。
3. 把虾皮用清水泡软，撕碎备用。
4. 把鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
5. 在煮好的汤中，加入适量盐、鸡精、生抽，再加入切碎的虾皮，煮开。
6. 汤开后，搅拌一下，慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 最后，撒入适量的白胡椒粉和香菜，即可出锅。

温馨提示：可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱，增加风味。另外，煮汤时火候不能太大，以免豆腐煮烂。