酸辣凉粉汤的做法

酸辣凉粉汤是一道凉爽的夏季美食，下面是一种简单的做法：

材料：
- 凉粉 200克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 菠菜 适量
- 食用油 适量
- 姜蒜末 适量
- 醋 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量

步骤：
1. 准备材料，将凉粉切成块状，黄瓜切成丝状。
2. 烧一锅水，将豆芽焯水后捞出备用。
3. 将菠菜用开水烫过，捞出后过冷水，沥干备用。
4. 热锅加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
5. 倒入适量醋和酱油，继续炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 把切好的凉粉倒入汤中煮熟至软糯。
8. 汤中的煮凉粉装入碗中，加入黄瓜丝、豆芽和菠菜。
9. 撒上适量的辣椒粉即可。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整醋、辣椒粉和酱油的用量。
- 酸辣凉粉汤可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如蘑菇、豌豆等。