桂鱼烧汤的做法

桂鱼烧汤是一道以桂鱼为主要食材，搭配其他配料煮制而成的汤菜。下面是一种常见的桂鱼烧汤的做法：

材料：
- 桂鱼一尾（约500克）
- 姜块适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清汤适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将桂鱼洗净，去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 桂鱼两面切几刀，以利于入味。
3. 取一个大碗，将切好的姜块、葱段放入碗底，然后放入桂鱼。
4. 倒入适量的料酒，用手搓揉一下，使料酒充分渗入鱼身。
5. 倒入足够的清汤，使鱼完全浸泡在清汤中。
6. 将碗放入蒸锅中，上锅蒸约15分钟，直到桂鱼熟透。
7. 取出蒸好的桂鱼，将蒸鱼的清汤留下备用。
8. 在一锅中倒入适量清汤，并加入葱生姜片，煮开后将桂鱼放入煮一会儿。
9. 加入适量的盐和鸡精调味。
10. 水淀粉加入适量水调成浆状，慢慢倒入锅中，搅拌均匀直至汤变稠。
11. 最后撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：煮熟的桂鱼呈白色，汤汁鲜美，口感醇厚，香气四溢。根据个人喜好，还可以根据自己的口味添加一些备选的配料，如香菇、冬笋等，增加菜肴的层次感。