山药木耳肉丝汤的做法

山药木耳肉丝汤的做法如下：

材料：
- 山药：200克
- 木耳：50克
- 瘦肉：100克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 食盐、胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量

步骤：
1. 将山药去皮切成细丝，用清水泡一下去除淀粉。
2. 木耳泡发后洗净切成丝。
3. 瘦肉切成丝，用蛋清、淀粉、盐和胡椒粉腌制片刻。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒至变色。
5. 加入山药丝和木耳丝继续翻炒。
6. 倒入高汤或清水，煮开后转小火炖煮15分钟。
7. 锅中加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开即可。

温馨提示：
- 山药容易氧化变黑，可以在切好山药丝后放入稍微加了醋或者花椒粉的水中泡一下防止变色。
- 煮汤的时候可以根据个人口味加入适量的味精或鸡精增加鲜味。