都匀酸汤的做法

都匀酸汤是贵州都匀传统的一道酸辣汤，以其酸辣爽口的味道而闻名。以下是都匀酸汤的一种常见做法：

所需材料：
- 猪骨 500克
- 猪脚 500克
- 香菇 50克
- 干贝 50克
- 笋干 50克
- 猪肉 100克
- 木耳 50克
- 豆腐皮 50克
- 黄豆芽 100克
- 鸡蛋 2个
- 青蒜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量

步骤：
1. 猪骨和猪脚洗净，放入开水中煮沸，捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入猪骨和猪脚，加入姜块和料酒后大火煮开，然后转小火炖煮1-2小时，取出猪骨和猪脚。
3. 将猪骨和猪脚放入清水中再煮沸，捞出备用。
4. 香菇、干贝、笋干、木耳、豆腐皮等材料洗净，切成条状备用。
5. 猪肉剁成茸，加入一些盐、姜末和料酒拌匀，备用。
6. 锅中加入适量的水，放入香菇、干贝、笋干、木耳等材料，大火煮沸。
7. 将猪肉茸小心地放入锅中，煮至猪肉熟透。
8. 加入豆腐皮、豆芽、鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、醋和胡椒粉，煮开即可。
9. 最后撒上青蒜末，即可食用。

注意事项：
- 可根据个人口味调整酸辣的比例。
- 煮猪骨和猪脚的过程中，可以加入一些葱姜和料酒，去腥增加味道。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如豆腐、虾、肉丸等。