牛牛腩炖萝卜汤的做法

牛牛腩炖萝卜汤是一道经典的家常汤菜，营养丰富，口味鲜美。以下是制作牛牛腩炖萝卜汤的做法：

材料：
- 牛腩：500克
- 萝卜：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量

步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 萝卜去皮后切块备用。
3. 锅中加适量水，放入牛腩和姜片，烧开后加入料酒焯水，去除血水和异味。
4. 把焯水后的牛腩捞出，冲洗干净备用。
5. 锅中加入清水，放入牛腩和姜片，大火烧开，撇去浮沫。
6. 调入适量盐，转小火炖煮60分钟。
7. 在炖煮的过程中，锅中的水分要保持在牛腩的上方，不要太多也不要太少。
8. 接着将切块的萝卜放入锅中，继续炖煮30分钟，直到牛腩和萝卜变得酥烂。
9. 味道炖发后，加入适量老抽和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
10. 最后加入适量的姜末，搅拌均匀后即可关火。
11. 把炖好的汤装碗，即可享用。

温馨提示：
1. 牛腩可以根据个人口味事先焯水，去除腥味后再进行炖煮。
2. 萝卜可以根据个人喜好切块或者切片。
3. 炖煮过程中，可以根据需要调整水的用量和炖煮的时间，以达到口感的要求。
4. 添加适量的老抽和鸡精可以提升汤的味道和口感，但使用时不宜过量。