凉米线卤汤的做法

凉米线卤汤是一道传统的湖南菜，主要材料是凉米线和各种配料，口味鲜美，营养丰富。以下是凉米线卤汤的做法：

材料：
- 200克凉米线
- 适量猪肉片
- 适量豆皮、豆腐
- 适量豆芽
- 适量青菜
- 适量葱姜
- 适量香菜、花生碎（可选）
- 适量辣椒酱（可根据个人口味添加）

调料：
- 适量盐、鸡精
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量醋

步骤：
1. 先将凉米线用凉水洗净，放入开水中焯水。
2. 焯水时加入少许盐和油，煮熟后捞出备用。
3. 猪肉片加入料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟。
4. 锅中加入适量油，倒入葱姜爆炒，再放入腌制好的猪肉片炒至变色。
5. 加入适量豆皮、豆腐和豆芽翻炒均匀。
6. 接着加入适量水，加入适量盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒和花椒粉调味，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 煮好的汤汁中加入适量生抽调色，再放入准备好的凉米线煮一会。
8. 最后加入切碎的青菜，煮至青菜变软熟即可。
9. 可根据个人口味加入适量辣椒酱和醋调味。
10. 煮好的凉米线卤汤可撒上适量香菜和花生碎作为装饰。

这样，一份美味的凉米线卤汤就做好了，可以搭配各种小食品一起享用。