胖鱼头豆腐汤的做法

材料：
- 500克胖鱼头
- 300克嫩豆腐
- 100克鲜鱼肉
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 2根青葱
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量清水

步骤：
1. 胖鱼头用水冲洗一下，去除多余血水。姜切片，蒜切末，青葱切段备用。
2. 烧一锅水，加入胖鱼头和姜片，煮沸后转小火煮15分钟。捞出胖鱼头，弃掉水和姜片。
3. 锅中加入适量清水，放入煮好的胖鱼头，再加入鱼肉、姜片、蒜末和清水。煮沸后转小火煮20分钟，使汤汁更浓郁。
4. 鱼肉煮熟后捞出，用筷子撕成小块备用。
5. 将嫩豆腐切成小块，加入汤中煮3-5分钟，将豆腐煮熟。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，再加入适量料酒，煮1-2分钟。
7. 将鱼肉块放入豆腐汤中，再加入青葱段，煮1分钟即可。

温馨提示：
- 在煮鱼头的过程中，可以加入适量的生姜、料酒和盐，去腥增加鲜味。
- 汤底可多加一点清水，这样汤汁会更多，更香。
- 豆腐和鱼肉的煮熟时间要根据个人口感调整，可以根据自己的喜好控制软硬程度。
- 汤的味道可以根据个人口味调整，如需要更香浓的口感，可以加入鸡精或骨汤精调味。