蕨菜干汤的做法

蕨菜干汤是一道传统的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 干蕨菜 50克
- 猪肉 100克
- 干贝 5克
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1个
- 水或高汤 适量

步骤：
1. 将干蕨菜用清水洗净，浸泡一段时间，直至软化。
2. 猪肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
3. 干贝泡软切碎备用。
4. 炒锅中加入适量清水，烧开后放入猪肉片和干贝煮熟，捞出备用。
5. 锅中重新加清水，煮开后加入蕨菜煮熟。
6. 加入姜片、盐调味。
7. 将煮熟的猪肉片和干贝放入汤中。
8. 汤煮沸后，用鸡蛋清搅拌均匀加入，搅拌时要迅速，使蛋清凝固成丝状。
9. 加入鸡精提鲜，煮沸1-2分钟即可。

蕨菜干汤热气腾腾，味道鲜美，可搭配主食或作为汤品享用。