西瓜皮汤的做法

西瓜皮汤是一道清爽可口的夏季凉汤，下面是制作西瓜皮汤的简单做法：

材料：
- 西瓜皮：200克
- 鸡蛋清：2个
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将西瓜皮去皮，切成小块。
2. 将西瓜皮放入锅中，加适量的水，姜片一同加入。开火煮沸后，转中小火继续煮10-15分钟，直到西瓜皮变软。
3. 将煮熟的西瓜皮捞出，放凉后用搅拌机搅碎成糊状。
4. 将西瓜皮糊倒回锅中，加入鸡精和盐，调整味道，再加适量清水，煮沸。
5. 鸡蛋清打散，倒入锅中搅拌均匀，再加入切碎的青葱。
6. 继续煮沸一会儿，直到西瓜皮汤变稠即可。
7. 关火，将汤倒入碗中，食用时可根据个人喜好再加入一些青葱或其他配料。

提示：
- 可以根据个人口味调整汤的浓稠度，如果喜欢稠一些的口感，可以适量减少水的用量或增加西瓜皮的用量。
- 特别注意要选择没有施用农药的有机西瓜皮。
- 西瓜皮汤可以热食也可以冷食，适合夏季食用。