羊汤的家长做法

羊汤是一道以羊肉为主要材料制作的汤品，下面是一种经典的羊汤家常做法：

材料：
- 新鲜羊肉块：500克 (最好是羊腿肉或羊蝎子)
- 姜块：3片
- 大葱：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将羊肉块放入沸水中焯水，煮滚后继续煮5分钟。这一步可以去除血水和腥味。然后，捞出羊肉块，用清水冲洗干净，备用。

2. 将煮羊肉的水倒掉，锅中加入清水，待水烧开后，倒入焯水后的羊肉块。再加入姜块和切好的大葱。

3. 倒入适量的料酒，提味并去腥。然后，将火调至小火，慢慢炖煮2小时，期间要时常撇去浮沫。

4. 2小时后，羊肉块变得酥烂，汤变得浑浊。这时，加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

5. 最后，翻煮几分钟，即可把羊肉块捞出。将炖好的羊汤过滤，去掉姜块和葱末，取出清汤即可。

温馨提示：
- 羊肉块焯水时，水要加足够，可以帮助去除血水和腥味。
- 羊肉炖煮的时间较长，可以使羊肉更加酥烂，汤更加浓郁。
- 可根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、八角等。