清炖黄鳝汤的做法

清炖黄鳝汤是一道经典的汤品，下面是常见的做法：

材料:
- 黄鳝 500克
- 鸡脚 4只
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 料理酒 适量
- 香菜 适量（用于装饰）

步骤:

1. 将黄鳝处理干净，去除内脏和血包，清洗干净。
2. 将黄鳝切成段，每段约3-4厘米长。
3. 将鸡脚和黄鳝放入开水中焯水，去腥。捞出后用冷水冲洗干净备用。
4. 准备一个炖盅，将黄鳝和鸡脚放入炖盅中。
5. 加入姜片、料酒和适量的清水，水量足够覆盖食材即可。
6. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。
7. 蒸煮期间，根据个人口味调整水的咸度，可以适量加盐。
8. 蒸煮结束后，将炖盅从蒸锅中取出，撒上一些料理酒提鲜。
9. 装盘时，可以在每碗黄鳝汤上撒上一些香菜点缀，增加颜色和口感。

温馨提示：
1. 做清炖黄鳝汤时，建议选用新鲜的黄鳝，保证口感和风味更好。
2. 黄鳝与鸡脚焯水是为了去腥，焯水过程中可以加一些生姜片去腥味。
3. 在蒸煮过程中，可以根据个人口味适量调整清炖黄鳝汤的咸度。
4. 温火炖制是保持黄鳝汤原汁原味的关键，避免炖得过猛，以免破坏黄鳝的嫩滑口感。