酸辣鸡杂汤的做法

酸辣鸡杂汤是一道经典的川菜，口感酸辣，味道浓郁。以下是制作酸辣鸡杂汤的具体步骤：

所需食材：
1. 鸡杂：如鸡肝、鸡脆骨等，切块备用。
2. 干辣椒：适量。
3. 姜蒜：适量，切末备用。
4. 醋：适量。
5. 生抽：适量。
6. 老抽：适量。
7. 盐：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 鸡汤：适量。
10. 葱花：适量。
11. 花椒粉：适量。
12. 酸笋：适量，切丝备用。
13. 鲜香菇：适量，切片备用。

步骤：
1. 将鸡杂放入开水中稍微焯一下，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入干辣椒爆炒出香味。
3. 加入姜蒜末炒香。
4. 加入鸡杂翻炒均匀。
5. 倒入适量的醋、生抽、老抽调色。
6. 加入适量的盐、鸡精调味。
7. 倒入鸡汤，再加入适量的水煮开。
8. 加入酸笋、鲜香菇煮熟。
9. 起锅前撒入适量的葱花和花椒粉进行提香。
10. 装盘即可。

酸辣鸡杂汤口感酸辣开胃，营养丰富。可以根据个人口味，增加或减少配料的使用量来调整汤的味道。