土豆丝汤鸡蛋的做法

土豆丝汤鸡蛋的做法如下：

材料：
- 土豆：1个
- 鸡蛋：2个
- 鸡汤：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 土豆洗净，削皮，切成细丝。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 烧热一锅水，加入适量盐，将鸡蛋液倒入水中，用筷子搅拌成蛋花状。
4. 捞出煮熟的鸡蛋花备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜爆炒出香味。
6. 加入土豆丝翻炒2分钟，稍微焯水后倒入鸡汤，煮至土豆丝变软。
7. 加入盐和胡椒粉调味。
8. 最后放入煮熟的鸡蛋花，煮1分钟即可。
9. 撒上葱花点缀即可。

温馨提示：
- 土豆丝炖煮时间不宜过长，以免土豆丝煮烂。
- 可根据个人口味加入适量的其他蔬菜和调料。