正宗羊肠汤的做法

正宗羊肠汤（或称羊肚汤）是一道具有浓郁风味的传统中华菜肴。以下是一种常见的制作方法：

材料：
- 羊肚：500克
- 牛骨：500克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量

步骤：
1. 将羊肚洗净，刮去内壁的脂肪，并用盐搓洗几遍，最后用清水冲洗干净。将羊肚切成约2厘米宽的条状，再切成约3-4厘米的长度；将牛骨切块备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，烧开后放入羊肚和牛骨煮沸，煮至出血液，捞出羊肚和牛骨用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入煮熟的羊肚和牛骨，加入适量料酒，煮沸后转小火炖煮2-3小时。
4. 炖煮30分钟后，加入适量的盐和胡椒粉，继续炖煮至羊肚和牛骨煮烂出味。
5. 最后，将羊肚捞出切薄片，将炖煮好的羊肚和牛骨捞出，摆盘，撒上姜末和葱花即可食用。

温馨提示：羊肚煮烂后口感更好，炖煮时间要掌握好，根据个人喜好可加入一些其他调味料如姜片、料酒等进行烹饪调味。