大鱼头豆腐汤的做法

材料：
- 大鱼头一只（约500克）
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 老姜一块（约20克）
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量

步骤：
1. 将大鱼头清洗干净，用刀在鱼头身上略微切几刀，以便入味。然后用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 老姜切成薄片备用。
4. 热锅加入少量油，待油热时，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
5. 锅中倒入适量的水，水量约盖过鱼头为宜。
6. 加入葱段和姜片，盐和鸡精调味。大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入豆腐块，继续煮2-3分钟。
8. 汤煮好后，将姜片和葱段捞出，即可食用。

温馨提示：
- 鱼头用腌制可以去腥味。
- 鱼头不要煮太久，以免肉质过烂。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。