牛肉丸汤底的做法

牛肉丸汤底的做法如下：

材料：
- 牛骨500克
- 牛肉碎250克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 青葱适量
- 酱油适量
- 盐适量

步骤：
1. 将牛骨洗净后放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片和大葱，调至中小火慢炖2个小时。期间可以不时撇去浮沫。
3. 在炖煮的过程中，将牛肉碎放入碗中，加入蒜泥和适量的盐、酱油搅拌均匀。用手将牛肉搓成丸子状。
4. 将丸子放入煮沸中的牛骨汤中，煮至丸子浮起并变色。（煮丸子的时间约为5-8分钟）
5. 取出丸子，将煮过的牛骨汤过滤掉杂质。
6. 倒入干净的锅中，煮沸后加入适量的盐和酱油进行调味。
7. 最后加入青葱段提香即可享用。

温馨提示：
- 若希望牛肉丸的口感更加细腻，可在牛肉碎中加入适量的淀粉进行搅拌。
- 可根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、花椒粉等。