老鳖排骨汤的做法

老鳖排骨汤的做法如下：

所需材料：
- 老鳖一只，切块
- 猪骨排适量
- 姜片几片
- 葱段几根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量

步骤：
1. 准备炖盅或锅，加入适量清水，放入猪骨排和老鳖块，加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，再用冷水冲洗干净。
2. 把洗净的老鳖排骨放入炖盅或锅中，加入姜片和葱段。
3. 加入足够的清水，使排骨和老鳖都能浸泡，然后再加入适量的料酒，大火煮沸。
4. 沸腾后转小火，炖煮2小时，期间用漏网撇去浮沫。
5. 2小时后加入适量的盐和鸡精，再炖煮30分钟至味道浓郁。
6. 将炖好的老鳖排骨汤盛出，可以根据个人口味加入一些胡椒粉或香菜末作为装饰。

温馨提示：炖老鳖排骨汤的时间可以根据个人口感来调整，喜欢更浓郁口味的可以炖久一点，而喜欢清淡口味的可以少炖一些时间。另外，煮沸料酒可以去腥味。